I dolci sono appetibili per tutti, grandi e piccini e tra i dolci per elezione rientra il cioccolato, fonte di gusto ma anche di benessere emotivo. Quindi da chef quale non sono, ma “cuoca eletta e prediletta” in casa, mi sono documentata ed ecco che oggi vi parlerò delle 5 principali tendenze dei dessert al cioccolato del 2023 che penso si protrarranno anche per il prossimo 2024. Pronti ad assaporare il gusto rotondo del cioccolato? Partiamo per questo viaggio del sapore!
5 principali tendenze dei dessert al cioccolato dell’anno
Cioccolato, gusto profondo, più amaro e corposo se fondente, e più dolce e appetibile se al latte, la grande e vera passione per i più piccoli. Come vi piace il cioccolato? Personalmente amo il cioccolato fondente ma non disdegno quello al latte specie se arricchito da nocciole. Ad ogni modo, sia fondente che cioccolato al latte, arricchito da altri sapori o semplice, ecco quali sono le tendenze in fatto di cioccolata del 2023 che scopriremo insieme in questa guida sul cioccolato.
1. Il ritorno del cioccolato fondente
Dopo anni di predominanza del cioccolato al latte, il cioccolato fondente sta tornando alla ribalta. Questo perché i consumatori sono sempre più alla ricerca di sapori intensi e ricchi. Il cioccolato fondente è perfetto per chi ama il gusto del cioccolato puro, senza additivi o zuccheri aggiunti.
Spesso lo troviamo anche aromatizzato da altri gusti come ad esempio l’arancia, il mirtillo, il lampone, la menta e così via. Con il cioccolato si preparano dolci, torte al cioccolato, dessert, pasticcini e gelati ma anche gustose tazze di cioccolato caldo con panna e molto altro.
2. L’uso di cioccolati monorigine
I cioccolati monorigine sono prodotti con cacao proveniente da un’unica regione, e questo conferisce loro un sapore unico e caratteristico. I pasticceri stanno sempre più utilizzando cioccolati monorigine per creare dessert dal gusto più complesso e sofisticato.
3. L’abbinamento del cioccolato con sapori audaci
Il cioccolato non è più solo un ingrediente dolce. I pasticceri stanno sperimentando nuove combinazioni di sapori, abbinando il cioccolato a ingredienti audaci come il peperoncino, il curry o il wasabi. Questo crea dessert sorprendenti e dal gusto unico. Per non parlare delle farciture al cioccolato che riescono a conferire ai dolci un gusto unico ed energico nel suo insieme.
4. La riduzione dello spreco alimentare
I consumatori sono sempre più attenti alla sostenibilità, e questo si riflette anche nelle loro scelte alimentari. I pasticceri stanno cercando modi per ridurre lo spreco alimentare, utilizzando ingredienti dimenticati o poco utilizzati. Ad esempio, il cioccolato di scarto può essere utilizzato per creare caramelle o biscotti al cioccolato.
5. La personalizzazione
I consumatori vogliono sentirsi unici, e questo vale anche per i dessert. I pasticceri stanno offrendo ai clienti la possibilità di personalizzare i propri dessert, dolci e pasticcini, scegliendo ingredienti, forme e decorazioni. Questo crea un’esperienza più coinvolgente e memorabile, oltre che una degustazione allettante.
Conclusione
Queste sono solo alcune delle tendenze che stanno emergendo nel mondo dei dessert al cioccolato. Ma come è ovvio che sia, tutti sono al lavoro: i pasticcieri stanno sperimentando nuove idee e tecniche per creare dessert sempre più originali e innovativi. Qualunque esse siano va detto che i dolci la cioccolato sono tra i più amati dal mondo dei golosi.
Io sono entusiasta di vedere cosa ci riserva il futuro per i dessert al cioccolato. Sono sicura che ci saranno ancora molte sorprese golose per tutti!
E voi, quali sono le vostre tendenze preferite?
